• By Magdalena Cofała (Kluczka)
• Opublikowane 27 November, 2014

Babeczki czekoladowe z kremem z owoców leśnych

Tym razem zapraszam do degustacji pysznych babeczek, które miały premierę podczas Światowego Dnia Zdrowia Psychicznego obchodzonego na naszej uczelni 10.10.2013r. – akcji „Co nas spina?”. Degustacji można było dokonać w „Muffinowym zakątku”.

​

Składniki:

Frużelina:

• 250g owoców leśnych (mogą być mrożone)
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Ciasto (12 sztuk):

• 110g masła,
• 80g cukru,
• 130g mąki,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czekolada mleczna (100g)
• ½ czekolady białej (50g)
• 2 jaja

Krem:

• 1,5 opakowania serka mascarpone (375g)
• frużelina

​Wykonanie:

Frużelina:

1. W garnuszku mieszamy owoce leśne z cukrem. Stawiamy na palniku o średniej mocy i podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru. Dodajemy cytrynę, wodę wymieszaną z mąką, mieszamy, zagotowujemy i zdejmujemy z palnika, następnie przecieramy przez sitko. 

​

2. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości przegotowanej wody (1 łyżeczka), a następnie dodajemy do niej łyżeczkę owocowego puree. Mieszamy i dodajemy do owocowego puree nadal mieszając i uważając, by nie wytworzyły się grudki. Schładzamy, by sos owocowy zgęstniał. Wkładamy do lodówki na całą noc.

Ciasto:

1. Formę do babeczek wykładamy papilotkami, lub natłuszczamy masłem, nastawiamy piekarnik na 180 stopni C i zabieramy się za wykonanie ciasta.
2. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko (co najmniej 2 razy) i odkładamy.
3. W misie miksera ucieramy masło na puszystą, jasną masę, a następnie dodajemy cukier i dalej ucieramy.

​

4. Do masy kolejno wbijamy po 1 jajku i miksujemy aż do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodajemy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę mleczną i ucieramy.

​

5. Do masy maślano-czekoladowej dodajemy suche składniki i miksujemy. Na sam koniec dodajemy do masy pokrojoną w kosteczkę białą czekoladę i delikatnie mieszamy szpatułką.
6. Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok. 20 minut – do suchego patyczka. Wyjmujemy i wystudzamy. 

​​

Krem:

1. Mascarpone i frużelinę umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gładką masę. 
2. Gotową masę z owoców leśnych umieszczamy w rękawie cukierniczym i wyciskamy krem na wystudzone babeczki.

​​

Smacznego!