• By Magdalena Cofała (Kluczka)
• Opublikowane 26 Wrzesień, 2014

Babeczki kawowe z pianką "Hi-Hat"

Dziś chciałybyśmy zaprezentować drugą odsłona babeczek, które znalazły się podczas Światowego Dnia Zdrowia Psychicznego obchodzonego na naszej uczelni 10.10.2013r. – akcji „Co nas spina?” w cudownym „Muffinowym zakątku”.

Składniki:

Babeczki (10 sztuk):

• 110g masła
• 110g cukru
• 110g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżeczki kawy espresso
• 2 jajka

Pianka (12-16 sztuk):

• 3 duże białka
• 1 ¾ szklanki cukru
• ¼ szklanki wody

Polewa czekoladowa:

• 2,5 czekolady gorzkiej (250g)
• 2łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Ciasto:

1. Formę do babeczek wykładamy papilotkami/lub natłuszczamy masłem, nastawiamy piekarnik na 180 stopni C i zabieramy się za wykonanie ciasta.
2. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao przesiewamy przez sitko (co najmniej 2 razy) i odkładamy. 
   
   
   
   
   W misie miksera ucieramy masło na puszystą, jasną masę, a następnie dodajemy cukier i dalej ucieramy. 
   Do masy kolejno wbijamy po 1 jajku i miksujemy aż do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodajemy kawę (rozpuszczamy ją w 1 łyżeczce gorącej, przegotowanej wody) i ucieramy. Do masy maślanej dodajemy suche składniki i mieszamy szpatułką.
3. Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok. 20 minut – do suchego patyczka. Wyjmujemy i wystudzamy. 
   
   
   

Pianka:

1. Na kuchence ustawiamy garnuszek z niewielką ilością wody i doprowadzamy do wrzenia. Białka, cukier, wodę umieszczamy w szklanej lub metalowej misce i ubijamy przez minutę. Nad garnuszkiem z gotującą się wodą umieszczamy miskę z białkami (nie może dotykać powierzchni wody) i podczas gdy woda paruje, ubijamy białka przez 12 minut (do osiągnięcia temperatury białek – 70 stopni C – jeśli macie termometr cukierniczy, możecie się nim posłużyć, jeśli nie to ubijacie przez równe 12 minut, wówczas masa powinna wyraźnie zgęstnieć). 
   
   
   
   
   
   
2. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy spiralnie na babeczki (około ½ szklanki na 1 babeczkę). Wkładamy je do lodówki na całą noc.
   
   
   

Polewa:

1. Czekoladę i olej umieszczamy w kąpieli wodnej i roztapiamy. Przelewamy do wysokiego kubka (żeby łatwiej było zanurzać babeczki) i pozostawiamy na 15 minut, aby przestygła. 
   
   
   
2. Po tym czasie wyciągamy babeczki z lodówki i trzymając za papierek, każdą obracamy i pewnym ruchem zanurzamy w czekoladzie. Czekamy, aż nadmiar czekolady skapie i odkładamy. Babeczki posypujemy kolorową posypką i odkładamy na 15 minut w temperaturze pokojowej, po czym schładzamy w lodówce przez minimum 2h. 
   
   
   
3. Babeczki można przechowywać w lodówce do 3 dni.
   
   
   

Smacznego!