• By Magdalena Cofała (Kluczka)
• Opublikowane 15 Luty, 2013

eklerki z kremem budyniowym

Witajcie! Dzisiaj zaserwuję Wam przepis na przepyszne i wcale nie takie trudne jak mogłoby się wydawać – eklerki. Co prawda nie jest to przepis czekoladowy, ale i czekolada zajmie tutaj swoje ważne i niezwykłe miejsce. Powodzenia!

EKLERKI Z KREMEM BUDYNIOWYM

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• ½ kostki masła,
• 4 jajka,
• 1 łyżeczka cukru pudru,
• Szczypta proszku do pieczenia,

Krem:

• 2,5 szklanki mleka,
• ¾ szklanki cukru,
• ¾ kostki masła,
• ½ laski wanilii (lub cukier waniliowy),
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 3 jajka.

Wykonanie:

1. Masło i cukier puder zalewamy 1 szklanką wody, gotujemy, aż tłuszcz się rozpuści. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i energicznie mieszamy, aż powstanie gładka masa. Zmniejszamy ogień i podgrzewamy chwilę cały czas mieszając.
   
   
   
   
   
   
   
    
2. Kiedy masa trochę wystygnie, dodajemy po 1 jajku miksując lub ucierając, aż ciasto zacznie lekko odstawać od naczynia.
    
3. Ciastem napełniamy szprycę i wyciskamy na wyłożoną pergaminem blachę eklery o długości 10 cm. Ciastka można też formować łyżką. Pieczemy 25-30 minut (zalecam raczej 30 min, jeśli wyciągniecie za wcześnie, ciasto opadnie) w temperaturze 200°C, aż się zarumienią. Wyjmujemy, ostudzamy i przekrajamy wzdłuż na połowy, a następnie ponownie na kilka minut wkładamy do piekarnika i trzymamy, aż zauważymy, że eklerki są suche w środku.
   
   
   
   
    
4. Przyrządzamy krem. Gotujemy 1,5 szklanki mleka z miąższem z wanilii (lub cukrem waniliowym), cukrem i masłem. Pozostałe mleko miksujemy z jajkami oraz mąką ziemniaczaną. Kiedy mleko w garnku zacznie wrzeć, wlewamy do niego płyn jajeczny i energicznie mieszamy przez chwilę (nadal na ogniu, można go po chwili zmniejszyć), aż powstanie gładki krem. Jeśli krem wyda się za rzadki możecie dodać mąki ziemniaczanej i mieszać (krem musi być ciepły i podgrzewany).
    
5. Eklery wypełniamy jeszcze ciepłym kremem (można użyć szprycy).
   
   
   
6. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę – czekoladę wkładamy do miseczki, którą układamy na garnku z wodą (patrz mus czekoladowy) i polewamy nią gotowe eklerki.
   
   
   
   
   
   SMACZNEGO!